Cách làm kvass từ bột lúa mạch đen - 4 công thức nấu ăn từng bước

Xin chào Trong bài viết tôi sẽ cho bạn biết cách nấu kvass từ bột lúa mạch đen tại nhà. Rye kvass đề cập đến đồ uống mùa hè giúp làm mới và điều trị cơ thể một cách hoàn hảo do các đặc tính có lợi trong thành phần. Nhưng hãy nhớ và chống chỉ định, bởi vì thức uống tuyệt vời này không thể được tiêu thụ bởi tất cả mọi người.

Tiếp nhận kvass là một trong những lựa chọn đơn giản nhất để phòng ngừa và điều trị bệnh, cải thiện sức khỏe. Nó chứa các axit amin mà cơ thể con người cần, nhưng nó không tạo ra chúng - threonine và lysine. Tôi sẽ xem xét 4 công thức từng bước để làm kvass từ bột lúa mạch đen.

Công thức cổ điển

• nước 8 l
• bột lúa mạch đen 500 g
• men tươi 20 g
• đường 100 g

• Đổ men với nước ấm, đợi cho đến khi nó phồng lên.
• Làm bột từ bột mì. Khi thêm nước, quan sát tỷ lệ 1: 1 (0,5 kg bột cần 0,5 l nước cho mỗi 0,5 kg).
• Thêm đường, nước ấm và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là men.
• Trộn tất cả các thành phần tốt, để lại trong một ngày. Trong thời gian này, bột sẽ lên men.
• Đổ bột vào nước, để ở nhiệt độ phòng.
• Lọc chất lỏng qua vải, đặt ở nơi lạnh trong hai ngày.
• Rye kvass cổ điển đã sẵn sàng. Công thức tương tự như kvass từ bánh mì.

Công thức Kvass không men

Kvass không có men được chuẩn bị trên cơ sở bột lúa mạch đen. Đối với các căn cứ, trong đó thúc đẩy quá trình lên men, sử dụng bột hoặc bánh quy. Đồ uống được làm theo hai giai đoạn, đầu tiên là chuẩn bị men.

Giai đoạn số 1. Chuẩn bị men

Từ lượng nguyên liệu này, thu được 10 lít kvass:

• 0,5 kg và 0,5 l bột lúa mạch đen, nước;
• đường - 20 g;
• nho khô - 15 chiếc.

1. Trộn bột, đường và nước.
2. Rắc nho khô để tăng tốc độ lên men.
3. Để lại một cái lọ chứa đầy đất ở một nơi ấm áp. Sử dụng men trong một vài ngày, khi dày lên trở thành mây, nó có được một vị chua.

Giai đoạn số 2. Làm kvass

• bột chua;
• bánh quy lúa mạch đen hoặc bột mì - 200 g;
• nước đun sôi;
• đường - 4 muỗng cà phê.

1. Lấy một lọ ba lít, đầu tiên thêm bột (bánh quy) và một nửa lượng đường đã chuẩn bị.
2. Đổ cổ thành phần bằng nước ấm.
3. Đậy nắp hộp bằng vải, để yên trong một hoặc hai ngày, như kvass từ rau diếp xoăn.
4. Lọc lấy nước, thêm phần đường còn lại.
5. Để giải phóng carbon dioxide, giữ kvass ở nhiệt độ phòng trong chai nhựa mở.
6. Khi chai cứng, đặt chúng trong tủ lạnh.

Một phần ba dày, vẫn là kết quả của nấu ăn, có thể được sử dụng lần sau. Trong trường hợp này, để chuẩn bị bột chua, ngoài việc làm dày, chỉ có bột và nước được sử dụng. Thời hạn sử dụng của văn hóa khởi động trong tủ lạnh là vài tháng.

Cách làm bột lúa mạch trắng tự làm kvass

Cơ sở của kvass trắng tự chế là mạch nha và bột lúa mạch đen. Nếu muốn, quả mọng, gia vị, thảo mộc và mật ong được thêm vào. Về ngoại hình, thức uống tương tự như kvass từ yến mạch, công thức mà tôi đã xem xét trong bài viết này.

Thành phần bột chua:

• 800 ml nước;
• Bốn ly bột mì;
• đường - 4 muỗng canh. tôi (có thể thay thế bằng mật ong).

Thành phần

• bột và đường (mật ong có thể được sử dụng) - 4 muỗng canh. l.;
• mạch nha lúa mạch đen - 2 muỗng canh. tôi (trong trường hợp không có thành phần, nấu mà không có nó);
• nước lạnh;
• nho khô nhẹ - khoảng 15-20 chiếc.

Nấu ăn:

1. Đầu tiên làm cho men. Đổ nước vào một bát lớn, đổ dần bột, rồi đường. Khuấy kỹ để hòa tan hoàn toàn đường. Đổ đầy một thùng chứa lớn bằng men, như trong một thùng chứa có kích thước nhỏ, nếu nó phát triển về khối lượng, nó có thể "thoát".
2. Đặt men ở nơi ấm áp, ngâm trong hai ngày. Để tăng cường quá trình lên men, trộn trong quá trình một hoặc hai lần. Sourdough đã sẵn sàng nếu một vị chua đã xuất hiện.
3. Thêm bột mì, đường, mạch nha, nước và nho khô vào cơ sở nấu chín. Nhấn mạnh vào miếng vải ở nơi ấm áp.
4. Sau 48 giờ, rút ​​chất lỏng, đó là một kvass trắng trẻ từ bột lúa mạch đen, thêm một ít mật ong hoặc đường vào đó, đặt lại dưới gạc, nhưng đã có trong tủ lạnh.
5. Một hoặc hai ngày là đủ.

Tái sử dụng phần còn lại dày, thêm mạch nha, bột và đường mỗi lần.

Cách nấu kvass mộc mạc

Để có được một kvass được chuẩn bị theo một công thức mộc mạc, hãy sấy khô trước bánh mì cắt lát.

• ổ bánh mì lúa mạch đen;
• 4-5 lít nước sôi;
• 100 g đường;
• men trong một lượng 25-30 g;
• 50 g nho khô, một lượng nhỏ bạc hà.

1. Cho bánh quy vào chảo, đổ nước.
2. Nhấn mạnh trong khoảng ba giờ. Sau đó lọc chất lỏng, thêm men và đường. Sử dụng nho khô và bạc hà như mong muốn.
3. Sau 6-7 giờ lên men, khi uống bọt, hãy lọc lại. Thêm đường như mong muốn.

Những lợi ích và tác hại của bột lúa mạch đen kvass

Rye kvass hữu ích là gì

Rye kvass được sử dụng không chỉ để làm dịu cơn khát, mà còn để ngăn ngừa bệnh tật, cũng như là một sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường. Đồ uống giúp loại bỏ tình trạng thiếu vitamin, có tác dụng tốt cho cơ thể, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện sức khỏe.

Nó rất hữu ích cho những người bị viêm dạ dày với độ axit thấp. Đó là khuyến cáo để thực hiện với khả năng miễn dịch yếu, suy yếu chức năng tim. Các thành phần có tác động tích cực đến men răng, giúp loại bỏ chứng khó thở, cải thiện tình trạng tăng huyết áp, loại bỏ cơ thể của các tế bào bị bệnh. Đồ uống không vi phạm kết quả thu được với chế độ ăn kiêng.

Với việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn kiêng, căng thẳng tinh thần và thể chất, mệt mỏi, yếu đuối, ợ nóng được loại bỏ. Sau khi sử dụng, tiêu hóa được bình thường hóa, công việc của thận, gan và thị lực được cải thiện. Những thay đổi tích cực trong cấu trúc máu được quan sát, độc tố được loại bỏ.

Các đặc tính tích cực của kvass cho phép sử dụng nó trong các bệnh về da, hệ tim mạch. Với sự giúp đỡ của nó, có thể loại bỏ mụn đầu đen, làm sạch da khỏi tàn nhang.

Chống chỉ định và tác hại

Không uống đồ uống cho tài xế, vì nó chứa một tỷ lệ nhỏ rượu. Sản phẩm chống chỉ định trong thời gian mang, cho trẻ ăn, trẻ dưới bảy tuổi. Bạn nên từ chối dùng thuốc trị loét, viêm dạ dày.