Nên thử gì ở Áo - top 15 món ăn ngon

Người Áo không thể được gọi là những người bảo thủ trong lĩnh vực ẩm thực, ẩm thực quốc gia đã được hình thành trong nhiều thế kỷ và kết hợp các yếu tố của truyền thống Pháp, Slav, Đức. Ban đầu, ẩm thực Áo gợi nhớ nhiều hơn đến một thực đơn nông dân và chỉ sau thời gian, thực phẩm cho người sành ăn mới xuất hiện trong đó. Đánh giá của chúng tôi dành riêng cho câu hỏi - nên thử gì ở Vienna?

Một sự thật thú vị! Niềm tự hào của ẩm thực quốc gia được coi là xúc xích và xúc xích. Theo thống kê, hơn một nghìn rưỡi loại thịt ngon được sản xuất trong nước. Trong các nhà hàng và quán cà phê của thủ đô, họ được phục vụ dưới cái tên "frankfurter".

Thông tin chung về ẩm thực quốc gia Áo

Boishelle

Mỗi vùng của Áo có truyền thống ẩm thực riêng. Ví dụ, ở Vienna, thức ăn truyền thống là bohel, schnitzel, tafelspitz, thịt hun khói. Như một món ăn phụ, như một quy luật, dưa cải bắp được sử dụng. Goulash Vienna, xuất hiện trong sự tồn tại của Đế quốc Áo-Hung. Thực phẩm giống như thịt hầm, ăn kèm với bánh bao, khoai tây. Nhân tiện, bánh bao ở Vienna là một món ăn độc lập được tẩm ướp với thịt xông khói.

Áo tráng miệng xứng đáng chú ý. Nhiều món ăn có nguồn gốc từ Áo được biết đến trên toàn thế giới. Đây là bánh Sacher, và táo strudel. Một bổ sung tuyệt vời cho món tráng miệng là cà phê. Người dân địa phương chuẩn bị đồ uống này.

Một sự thật thú vị! Khoảng 50 nghìn ha vườn nho được trồng ở Áo, nhưng bên ngoài tiểu bang, rượu vang Áo không phổ biến như Pháp hay Gruzia. Tuy nhiên, trong khi thư giãn ở Vienna, đừng từ chối niềm vui của mình khi uống một ly rượu vang trắng khô.

Món thịt

Người Áo chuẩn bị một lượng lớn các món thịt, tất nhiên, thực phẩm phổ biến nhất - xúc xích, xúc xích. Họ sẽ được phục vụ như một phần của bữa trưa hoặc với salad. Thật khó để liệt kê tất cả các món thịt quốc gia Áo, đủ để nói rằng thực đơn chứa hàng tá món từ thịt lợn, thịt bò, thịt bê, thịt gà, trò chơi. Vào mùa thu, mùa săn bắt đầu và thức ăn từ thịt nai, hươu và lợn rừng xuất hiện trong các cơ sở ẩm thực địa phương, và các lễ hội ẩm thực được tổ chức vào tháng Hai.

Viên Schnitzel

Đối với câu hỏi - điều đầu tiên để thử trong ẩm thực Áo là gì? Người dân địa phương trả lời - tất nhiên, schnitzel của Áo. Nó được đề cập lần đầu tiên trong một cuốn sách dạy nấu ăn có từ năm 1884, tuy nhiên, các nhà sử học cho rằng công thức này đã được biết đến sớm hơn nhiều.

Có hai phiên bản xuất hiện của schnitzel trong ẩm thực Áo. Theo phiên bản đầu tiên, nó được các thương nhân Milan mang đến trong thế kỷ 14-15. Và theo một người khác - vào giữa thế kỷ 19, Field Marshal Radetsky đã mang đến công thức. Trong báo cáo của mình với hoàng đế Áo, ông đã nói về một cách nấu thịt khác thường.

Tốt để biết! Công thức ban đầu để nấu ăn sử dụng thịt bê, phần trên của chân sau.

Ở Vienna, schnitzel được phục vụ lớn đến mức một khẩu phần là đủ cho hai người. Đừng ngạc nhiên nếu bạn nghe rằng mọi tổ chức ẩm thực đều chuẩn bị món ngon từ thịt. Chi phí của schnitzel ở Vienna từ 7,20 € đến 20 €.

Xúc xích Vienna

Xúc xích ngon nhất ở Vienna có thể được thưởng thức trong các lều đường được đặt khắp thành phố. Từ quan điểm của một khách du lịch lần đầu tiên đến Áo, dễ dàng tìm thấy lều Wurstelstand toga trên Quảng trường Albertina, trên Ringstr và Graben.

Thực đơn trình bày thực phẩm của ít nhất năm loại, xúc xích được bán cùng với bánh mì hoặc một cuộn, như một món ăn phụ bạn có thể chọn khoai tây chiên, salad hoặc dưa cải.

Một sự thật thú vị! Xúc xích và xúc xích ở Vienna không luộc, chúng được nướng hoặc chiên.

Tất nhiên, xúc xích được coi là phổ biến nhất trong ẩm thực Áo. Mặc dù thực tế rằng tên của món ngon chỉ chính xác đất nước, xúc xích xuất hiện ở Đức. Theo người Đức, chúng được phát minh bởi một cư dân ở Frankfurt - tên đồ tể Johan Georg Lachner. Tuy nhiên, theo người Áo, công thức thuộc về cùng một người Lachner, nhưng ông đã phát minh ra ẩm thực sau khi chuyển từ Đức đến Vienna.

Một sự thật thú vị! Theo công thức ban đầu, xúc xích bao gồm thịt lợn, mỡ lợn, gia vị và đá. Chúng không thể được đun sôi, vì vỏ có thể vỡ và nước sẽ bị rò rỉ.

Vienna Tafelspitz

Một món ăn quốc gia khác của Áo, được chế biến từ thịt bò luộc trong nước dùng với rau, cải ngựa, nước sốt hành tây và khoai tây chiên. Phục vụ thức ăn trực tiếp trong hầm. Các món ăn rất thỏa mãn, bạn có thể thử nó trong chuỗi nhà hàng "Plachutta". Các tổ chức chuyên về việc chuẩn bị các món ăn đặc biệt này. Khi đặt hàng, hãy nhớ rằng kích thước phục vụ rất lớn và một là đủ cho hai người. Chi phí cho một món ăn tafelspitz của Áo từ 18 € đến 33 €.

Tốt để biết! Trước khi đến Áo, sẽ không thừa khi tìm trên Internet cách ăn một món ăn. Trong các nhà hàng, các hướng dẫn được đưa ra cho tafelspitz với lời giải thích hoặc người phục vụ cho bạn biết cách tiến hành - một ít nước dùng được đổ vào đĩa, sau đó cho thịt và món ăn phụ vào, một phần được ăn, nước dùng được đổ lại, thịt bò và rau được đổ ra.

Món ăn phụ

Salad khoai tây Vienna

Món ăn truyền thống để schnitzel. Khoai tây luộc được nêm muối, rau mùi tây, hành và giấm. Ở nhiều cơ sở của Áo, chi phí cho món salad được bao gồm trong giá của schnitzel, nhưng nó cũng có thể được đặt hàng riêng. Chi phí từ 3,50 € đến 8 €.

Dưa bắp cải

Đối với nhiều vùng của Áo và Vienna, dưa cải bắp là món ăn chính và thêm vào nhiều món thịt của ẩm thực Áo. Có nhiều cách để ngâm bắp cải. Công thức phổ biến nhất thực tế không khác với công thức thường được chấp nhận, sự khác biệt duy nhất là cà rốt và quả nam việt quất không được thêm vào bắp cải, nhưng lá nguyệt quế, cây bách xù, hạt caraway và thì là.

Súp

Súp ở Áo thuộc danh mục đồ ăn nhẹ, trong ẩm thực quốc gia, một lựa chọn lớn gồm cả công thức đơn giản và nguyên bản được trình bày. Tất cả các món ăn truyền thống của Áo, và súp cũng không ngoại lệ, đều bổ dưỡng, bởi vì cuộc sống ở vùng núi không có lợi thế là tiết kiệm calo. Thực phẩm Áo được đặc trưng bởi việc sử dụng nhiều loại rễ và gia vị.

Súp thịt viên gan (Leberknödelsuppe)

Cư dân Áo yêu thích những món ăn đầu tiên và theo truyền thống, mỗi bữa trưa bắt đầu với món súp nước dùng thịt bò với bánh bao gan nhỏ gọi là Leberknedlszuppe.

Súp pancake

Các món đầu tiên của nước dùng thịt bò (cũng được sử dụng thịt gà) với các loại nước sốt khác nhau. Phổ biến nhất là bánh kếp cắt lát và rau xanh.

Goulash Vienna

Công thức của Áo theo nhiều cách tương tự như phiên bản Hungary. Dịch tên của phương tiện thực phẩm - món garu Hungary trong xe taxi. Dọn món ăn với trứng ốp la, dưa chuột muối, xúc xích.

Tốt để biết! Thử món goulash truyền thống ở Vienna khá khó khăn, ở nhiều cơ sở, khách được cung cấp một món tương tự - một món thịt bò Rindgicesch. Chi phí thay đổi từ 11 € đến 14 €.

Món tráng miệng

Ẩm thực Áo rất phong phú trong các món tráng miệng khác nhau. Món ngọt nổi tiếng nhất là strudel. Theo công thức ban đầu, táo được bọc trong bột, nhưng ngày nay ở Áo họ nấu thức ăn với các loại nhân khác nhau từ trái cây và quả mọng. Hãy chắc chắn để thử bánh Sacher nổi tiếng, vẫn được nướng bằng công nghệ ban đầu. Trong ẩm thực quốc gia có rất nhiều đồ ngọt - bánh nướng, bánh quy, bánh cuộn, soufflé, bánh pudding.

Vienna strudel

Ẩm thực Áo mất đi tính chân thực và bản sắc của nó mà không có strudel táo. Một đặc sản của món tráng miệng là bột tốt nhất. Phục vụ một món ăn với kem, rượu mùi, đường bột.

Công thức ngọt đầu tiên xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của một tác giả vô danh, phát hành năm 1696. Hôm nay bản sao này được lưu trữ trong Thư viện Vienna.

Một sự thật thú vị! Để dùng bữa, hãy ghé thăm quán cà phê lâu đời nhất của Vienna, Café Mozart trên Albertinaplatz 2, mở cửa từ thế kỷ 18. Bạn cũng có thể ghé thăm Gerstner Café, được thành lập bởi đầu bếp bánh ngọt của tòa án Habsburg vào giữa thế kỷ 19. Chi phí trung bình của một strudel Áo là 7 €.

Bánh quế Vienna

Một loại thực phẩm quốc gia khác của Áo - bánh quế mềm của Vienna, được phân biệt bởi cấu trúc xốp, một lượng lớn chất làm đầy và nhiều lớp. Chất lượng và topping là trái cây, quả mọng, kem, sô cô la, kem. Chi phí trung bình của một chiếc bánh quế là 4 €.

Bánh bông lan

Chiếc bánh này được coi là vua của các món tráng miệng trên toàn thế giới. Nó được làm từ bánh quy sô cô la, một lớp quả mơ, được trang trí với sô cô la đen và kem. Được đặt tên thực phẩm theo tên của tác giả - Franz Sacher.

Một sự thật thú vị! Đáng chú ý là công nghệ ban đầu để làm bánh được giữ bí mật. Bạn có thể thử Sacher thực sự chỉ trong quán cà phê tại khách sạn cùng tên gần Vienna Opera.

Hoàng đế Omelet Kaiserschmarrn

Một món ăn nổi tiếng khác trong ẩm thực Áo là bánh quy, nghiền bằng nĩa, nghiền nát với đường. Phục vụ với mứt mận. Món tráng miệng được gọi là hoàng gia, bởi vì Hoàng đế Franz Joseph thích ăn một món tráng miệng như vậy. Tại Vienna, Cafe Central mời bạn dùng thử món trứng tráng hoàng gia, nơi Trotsky, Stalin, Lenin, Sigmund Freud thích dành thời gian. Tổ chức này đã hoạt động từ năm 1876. Bạn có thể nhận ra quán cà phê bằng hàng đợi ấn tượng ở lối vào, tuy nhiên, di chuyển rất nhanh. Chi phí cho món tráng miệng là khoảng 9 €. Các phần lớn, một là đủ cho hai người.

So sánh giá phòng ở sử dụng mẫu này

Đồ uống

Chúng tôi đã kiểm tra - những gì cần thử ở Vienna từ thực phẩm. Nhưng ẩm thực Áo là điều không tưởng nếu không có đồ uống như cà phê và bia. Người ta tin rằng cà phê đã đến châu Âu qua Áo, nơi nó bắt đầu được tiêu thụ không chỉ như một thức uống, mà biến thành một nghi lễ thực sự.

Một sự thật thú vị! Theo thống kê, cư dân Vienna và tất cả Áo thường uống cà phê nhiều lần hơn bia. Mỗi quán cà phê cung cấp cho du khách ít nhất 30 loại cà phê. Đối với mỗi có một kỹ thuật nấu ăn nhất định.

Đối với khách du lịch, các quán cà phê không chỉ cung cấp cà phê, mà còn có một tùy tùng nhất định - đồ uống được phục vụ trên khay bạc, bánh ngọt hoặc kẹo được phục vụ, một ly nước và báo tươi luôn được đặt trên bàn.

Cà phê Vienna

Trước hết, trong một quán cà phê hoặc quán cà phê bạn cần quyết định kích thước phần, có hai trong số đó: một cái nhỏ - một người lâm sàng, một người lớn - một kẻ buôn chuyện.

Một công thức cà phê cổ điển của Vienna không tồn tại, trong mỗi quán cà phê, bạn sẽ được cung cấp một số loại thức uống này. Một loại khá phổ biến là Melange. Công nghệ nấu ăn thống nhất cũng không tồn tại. Một số cơ sở thêm đường, và một nơi nào đó kem hoặc sữa. Melange - một nắp bọt sữa trang trí thức uống.

Một sự thật thú vị! Các loại cà phê phổ biến ở Vienna - ngoài cà phê đen truyền thống ở thủ đô của Áo, espresso, cà phê với kem và kem, với rượu rum và đá được chuẩn bị.

Rượu cần

Vào mùa lạnh, rượu nghiền ở Vienna được bán ở mọi cửa hàng. Để nấu ăn, sử dụng rượu vang đỏ khô, vỏ chanh, đường và một loạt các loại gia vị. Đồ uống được phục vụ nóng, bạn cần có thời gian để uống trong 4-5 phút, bởi vì khi nó nguội, hương vị và mùi thơm bị mất.

Theo truyền thống, Vienna và Áo uống rượu nghiền vào đêm Giáng sinh tại các hội chợ. Đầu tiên là một hội chợ trong phần lịch sử của thành phố - ở quận Spittelberg. Bạn cũng có thể ghé thăm hội chợ trên Quảng trường Tòa thị chính, nơi cũng có chợ trung tâm. Hơn 150 lều với rượu nghiền và đồ uống ấm khác làm việc ở đây.

Bia Áo

Áo được coi là một quốc gia bia và điều này không chỉ do sự đa dạng của nhiều loại thức uống có bọt, mà còn là một nền văn hóa phát triển tốt về việc sử dụng nó. Các loại bia phổ biến nhất:

Ottakringer

• Ottakringer, Vàng Fassl (Vienna);
• Gosser (Leoben);
• Stiegl (Salzburg);
• Weitrabrau (Người da trắng);
• Fohrenburg (Vorarlberg).

Mỗi giống được phân biệt bởi sức mạnh, mật độ và một bộ các thành phần. Theo truyền thống, bia được phục vụ trong cốc 0,5 lít, nhưng ly nhỏ hơn hoặc bình có thể được đặt hàng. Bia chắc chắn sẽ cung cấp đồ ăn nhẹ, chúng được bao gồm trong giá của đồ uống.

Tất nhiên, đây không phải là một danh sách đầy đủ các món ăn quốc gia Áo xứng đáng nhận được sự chú ý của khách du lịch. Chúng tôi đã cung cấp phổ biến nhất của một danh sách đa dạng những gì nên thử ở Vienna. Nhiều cơ sở đô thị đã lưu trữ khách trong hơn một thế kỷ cung cấp các món ăn được chế biến theo công thức độc đáo, cũ.